Macaron holandes de pistacho

Ingredientes Ingredientes 200 g Pasta de almendras un 50% 50 g pasta de pistacho con sabor y color 25 g Clara de huevo (1) 65 g Clara de huevo (2) 15 g de azúcar granulada 170 g Azúcar en polvo Método Relájese el mazapán con los blancos de pistacho y huevo (1). Batir las claras de huevo (2) con el azúcar. Poco a poco la mezcla las claras de huevo en la pasta de almendras y agregar el azúcar en polvo cernida. Desarrollar pequeños palos en una bandeja para hornear y seco durante 3 horas a 30 ° C en un horno. Cortar el centro de cada macarrón de longitud con una hoja húmeda. Cocinar 4 minutos compuerta cerrada, y luego 6-8 minutos compuerta abierta a 160 ° C.

Macaron de pistacho

botones Ingredientes 180 g Clara de huevo 45 g de azúcar granulada 7 g Secas claras de huevo 30 gotas Verde líquido colorante angelical - 15 gotas Amarillo limón alimentos líquidos colorantes 225 g De almendras en polvo 400 g Azúcar en polvo Método Batir las claras de huevo con el azúcar y el blanco seco junto mixto, a continuación, agregue el colorante. Vierta el polvo restante cernida junto las claras de huevo y la mezcla de macarrones. Organizar en una hoja de silicona y dejar Crouter 1 hora y 10 minutos antes de la cocción por convección horno a 140 ° C. (Se puede espolvorear con los pistachos picados antes de salir de la corteza).             Pistacho topping Ingredientes 130 g Real mantequilla 250 g Pasta de almendras un 50% 45 g pasta de pistacho con sabor y color 10 g Kirsch 54% pura Método Vierta la mezcla en el recipiente de un procesador de alimentos la crema de mantequilla y los ingredientes restantes. Mezclar todos, de arriba con los botones a la vez.

Macaron de pistacho en base rectangular

 

De masa dulce
Ingredientes 160 g  mantequilla 80 g de azúcar granulada 25 g De almendras en polvo 50 g Huevo entero 260 g Harina	Método Ablandar la mantequilla un poco y agregar el azúcar, el polvo de almendra. Vierta la mezcla de huevo y terminar con la harina. Deje reposar unas horas y luego bajó a 2 mm de lado y cortar en tiras de 6 cm x 2 cm. Hornee a 150 ° C hasta que las manchas.

Macarrones pasta
Ingredientes 180 g Clara de huevo 125 g de azúcar granulada 5 g clara Seco 225 g De almendras en polvo 320 g Azúcar en polvo	Método Batir las claras de huevo con el azúcar blanco seco y mixto. Vierta el polvo restante cernida junto las claras de huevo y los botones. Organizar en una hoja de silicona y espolvorear con azúcar granulada de color. Permita que la corteza y hornear 30 minutos a 160 ° C.

Pistacho Encabezando
Ingredientes 190 g UHT crema 45 g Yemas de huevo 25 g pasta de pistacho con sabor y color 130 g  Chocolate Blanco 50 g De manteca de cacao	Método Cocine las yemas y la nata como una inglesa. Añadir la pasta de pistacho. Verter sobre el chocolate blanco y manteca de cacao. Mesa de mezclas.

Montaje               - Acabado

Haga tres puntos de los rectángulos de muselina de crema de masa dulce, organizar una franja de cobertura  (mismo tamaño). crema Dresser gasa misma manera antes de colocar la segunda tira de la cubierta Complete el montaje con un mini macarrones con crema muselina, pegar en un extremo.