Macaron de limón

 

botones
Ingredientes 180 g Clara de huevo 45 g de azúcar granulada 7 g Secas claras de huevo 30 gotas Amarillo limón colorante alimento líquido 225 g De almendras en polvo 400 g Azúcar en polvo	Método Batir las claras de huevo con el azúcar y el blanco seco junto mixto, a continuación, agregue el colorante. Vierta el polvo restante cernida junto las claras de huevo y la mezcla de macarrones. Organizar las cortezas en una hoja de silicona y dejar eliminado una hora antes de cocinar 8 a 10 minutos en un horno de convección a 140 ° C.

Crema de Limón
Ingredientes 180 g De jugo de limón 180 g de azúcar granulada 180 g Huevo entero 90 g Yemas de huevo 160 g Real mantequilla	Método Cocine todos los ingredientes excepto la mantequilla, hasta que el primero se estremece. Enfriar a 45 ° C, añadir la mantequilla y mezclar juntos. Preservar el frío antes de su envasado.

Macaron de limon en base rectangular

 

De masa dulce
Ingredientes 160 g mantequilla 80 g de azúcar granulada 25 g De almendras en polvo 50 g Huevo entero 260 g Harina	Método Ablandar la mantequilla un poco y agregar el azúcar, el polvo de almendra. Vierta la mezcla de huevo y terminar con la harina. Deje reposar unas horas y luego bajó a 2 mm de lado y cortar en tiras de 6 cm x 2 cm. Hornee a 150 ° C hasta que las manchas.

Macarrones pasta
Ingredientes 180 g Clara de huevo 125 g de azúcar granulada 5 g Blanco de huevo Seco 225 g De almendras en polvo 320 g Azúcar en polvo	Método Batir las claras de huevo con el azúcar blanco seco y mixto. Vierta el polvo restante cernida junto las claras de huevo y los botones. Organizar en una hoja de silicona. Permita que la corteza y hornear 30 minutos a 160 ° C.

Cremosa leche y cal
Ingredientes 1 Exhibición Ralladura de lima 190 g UHT crema o nata 45 g Yemas de huevo 110 g De cobertura con leche de chocolate 40% cacao 45 g cobertura con chocolate negro 64%	Método Infundir la cáscara en el 190 g de crema. Cocine la bebida de color amarillo con el Inglés, a continuación, verter sobre la mezcla de mantas. Conservar el frío.

Montaje               - Acabado

Haga tres puntos en una gran variedad de chocolate negro cremoso. Coloque un pequeño rectángulo de masa dulce (mismo tamaño). Organizar la crema misma antes de colocar una segunda barra de chocolate negro. Complete el montaje colocando en un extremo, macarrones mini cubierta con crema.

Relleno: Macaron de limon

Joya de limón macarrones
Ingredientes 250 g Leche 1 Vaina de vainilla 1 Ralladura de limón 100 g Yemas de huevo 80 g de azúcar granulada 6 g gelatina ss 400 g UHT crema o nata	Método Calentar la leche con la vainilla y la ralladura de limón, a continuación, agregue infundir las yemas de huevo con el azúcar blanqueada. Sistema de calor a 83 ° C. Agregar la gelatina y la tensión. Después de enfriar, añadir la nata montada.

Montaje               - Acabado

Adorne Choco'forms cuadrados con crema ligera. Revuelva frambuesa y completa mediante la presentación de un macarrón de limón.

Macaron de limon y fresas

macaron
Ingredientes 180 g Clara de huevo 45 g de azúcar granulada 7 g Secas claras de huevo 30 gotas colorante amarillo 225 g        harina de almendras 400 g Azúcar en polvo	Método Batir las claras de huevo con el azúcar y blanco seco junto mixto, a continuación, agregue el colorante. Vierta el polvo restante cernida junto las claras de huevo y la mezcla de macarrones. Organizar las cortezas en una hoja de silicona y dejar eliminado una hora antes de hornear 10 a 12 minutos en un horno de convección a 140 ° C.

Crema de Limón
Ingredientes 180 g zumo de limón 180 g de azúcar granulada 180 g Huevo entero 90 g Yemas de huevo 160 g  mantequilla	Método Cocine todos los ingredientes excepto la mantequilla, hasta que el primero se estremece. Enfriar a 45 ° C, añadir la mantequilla y mezcle. Preservar el frío antes de su envasado.

masa de tarta (plougastel)
Ingredientes 900 g  mantequilla 5 g Sal 60 g Levadura en polvo 800 g de azúcar granulada 360 g Yemas de huevo 1200 g  harina	Método Mezcle todos los ingredientes. Ampliar a 3 mm de espesor en los círculos de 6 cm de diámetro. Conservar el frío durante 3 horas. Hornear en horno a 160 ° C 8 a 10 minutos. Permitir 300g fresas pequeñas para adornar.

Montaje               - Acabado

Después de armar la ilustración y la decoración Mini decoraciones de chocolate