Macaron con frutos rojos

Placa de cámara

Ingredientes 250 g De almendras en polvo blanco 350 g Azúcar en polvo 220 g Clara de huevo 200 g de azúcar granulada QS pistachos

Método Tamizar la almendra en polvo y azúcar glas. Batir las claras de huevo y apretar con el azúcar. Incorpora suavemente el polvo de almendras, azúcar glas en las claras de huevo. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Dresser macarrones 6 cm de diámetro. Espolvorear con los pistachos picados. Permita que la corteza de aproximadamente 1 hora. La cocción a convección horno de 140 ° C durante 15 minutos.

De crema de limón
Ingredientes 300 g Huevos 250 g de azúcar granulada 40 g Preparación para flan en polvo instantánea 250 g Puré dulce de limón amarillo 250 g  mantequilla 250 g UHT crema o nata	Método Blanquear los huevos con el azúcar y el polvo de las natillas. Hervir la crema de limón y cocinar juntos 1 min. Enfriar a 40 ° C y ajuter la mantequilla ablandada y la nata batida. Cine y refrigere.

crema de fruta - Frambuesa Encabezando
Ingredientes 60 g de azúcar granulada 25 g Almidón 500 g Congelados puré de frambuesa dulce -	Método Mezcle el azúcar con la maicena, se disuelven con el puré de fruta y cocinar todo a hervir. Cine y refrigere.

Salsa de vainilla
Ingredientes 200 g Agua 2 Habas de vainilla 2 g Apple pectina	Método Llevar a ebullición. Cuele y deje enfriar.

Montaje               - Acabado

En el lado izquierdo de una placa, el lugar medio macarrones. Decorar el borde con crema ligera de limón, el centro de crema con frambuesas. Decore con frutas frescas en el interior. Comienzo de la página con la cáscara de macarrones segundo. Decoración: coulis de frambuesa y salsa de vainilla DGF, frutos rojos y macarrones