Macaron de limon y fresas

macaron
Ingredientes 180 g Clara de huevo 45 g de azúcar granulada 7 g Secas claras de huevo 30 gotas colorante amarillo 225 g        harina de almendras 400 g Azúcar en polvo	Método Batir las claras de huevo con el azúcar y blanco seco junto mixto, a continuación, agregue el colorante. Vierta el polvo restante cernida junto las claras de huevo y la mezcla de macarrones. Organizar las cortezas en una hoja de silicona y dejar eliminado una hora antes de hornear 10 a 12 minutos en un horno de convección a 140 ° C.

Crema de Limón
Ingredientes 180 g zumo de limón 180 g de azúcar granulada 180 g Huevo entero 90 g Yemas de huevo 160 g  mantequilla	Método Cocine todos los ingredientes excepto la mantequilla, hasta que el primero se estremece. Enfriar a 45 ° C, añadir la mantequilla y mezcle. Preservar el frío antes de su envasado.

masa de tarta (plougastel)
Ingredientes 900 g  mantequilla 5 g Sal 60 g Levadura en polvo 800 g de azúcar granulada 360 g Yemas de huevo 1200 g  harina	Método Mezcle todos los ingredientes. Ampliar a 3 mm de espesor en los círculos de 6 cm de diámetro. Conservar el frío durante 3 horas. Hornear en horno a 160 ° C 8 a 10 minutos. Permitir 300g fresas pequeñas para adornar.

Montaje               - Acabado

Después de armar la ilustración y la decoración Mini decoraciones de chocolate