Macaron de grosellas, moras y violetas en petit four

 

Macarrones pasta
Ingredientes 180 g Clara de huevo 125 g de azúcar granulada 5 g clara Seco QS Violeta 225 g De almendras en polvo 320 g Azúcar en polvo	Método Batir las claras de huevo con el azúcar y el blanco seco mezclados, añadir el tinte púrpura. Vierta el polvo restante cernida junto las claras de huevo, macarrones. Organizar en una hoja de silicona y espolvorear con azúcar granulada de color púrpura. Permita que la corteza de unos 30 minutos, hornee a 160 ° C.

De masa dulce
Ingredientes 160 g mantequilla 80 g de azúcar granulada 25 g De almendras en polvo 50 g Huevo entero 260 g Harina	Método Ablandar la mantequilla un poco y agregar el azúcar, el polvo de almendra. Vierta la mezcla de huevo y terminar con la harina. Deje reposar unas horas y luego bajó a 2 mm, cortada en cuadrados cuadrados de 3,5 cm. Hornee a 150 ° C.

Crema de muselina con la violeta
Ingredientes 500 g Preparación para flan en polvo instantánea 150 g mantequilla Violeta aroma	Método Método usual.