Macaron largo de fresa

Placa de cámara

Ingredientes 250 g harina de almendras 350 g Azúcar en polvo 220 g Clara de huevo 200 g de azúcar granulada QS Colorante rojo QS De color rojo de azúcar granulada

Método Tamizar la almendra en polvo y azúcar glas. Batir las claras de huevo y apretar con el azúcar, agregar el colorante rojo. Incorpora suavemente el polvo de almendras, azúcar glas en las claras de huevo. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Dresser macarrones 12 cm de longitud. Espolvorear con azúcar de color rojo. Suave corteza alrededor de 1 hora. Cocción en el horno de convección de 140 ° C durante unos 15 minutos.

Crema de vainilla
Ingredientes 250 g Leche 250 g  crema o nata (1) 2 Habas de vainilla 100 g Yemas de huevo 90 g Azúcar 40 g polvo para postre de flan o natillas 2 g gelatina sin sabor 150 g mantequilla  100 g Nata UHT 35%  crema de leche (2)	Método Calentar la leche con la nata UHT, la vainilla, blanquear las yemas con el azúcar y el polvo de las natillas. Cocinar juntos un minuto. Añadir la gelatina previamente ablandada en agua fría la mantequilla y mezclar todo. Cine y refrigere. Después de enfriar mezclador de incorporar la nata montada. (Libro).

Confitadas fresas Mara des Bois
Ingredientes 1000 g Puré de fresas congeladas 350 g de azúcar granulada 30 g  pectina de manzana	Método Calentar el puré de fresa a 40 ° C, añadir el azúcar granulado mezclado con la pectina y cocer hasta que hierva junto durante 3 minutos. Película y el libro.

Montaje               - Acabado

En un bar en la cobertura de Guayaquil de 13 cm de largo y 3 cm de ancho. Formar un cordón a lo largo de la longitud con la crema de vainilla. Colocar en cada extremo una macalong. Comienzo de la página con fresas confitadas y terminar con crema de vainilla. Coloque una tira de chocolate blanco decorada con vetas de color rojo, la mitad de una fresa y añadir el chocolate blanco decorativos hechos con azúcar