Macaron grande de fresa

 

Placa de cámara

Ingredientes 250 g De almendras en polvo 350 g Azúcar en polvo 220 g Clara de huevo 200 g de azúcar granulada QS Verde pistacho

Método Tamizar la almendra en polvo y azúcar glas. Batir las claras de huevo y apretar con el azúcar. Incorpora suavemente el polvo de almendras, azúcar glas en las claras de huevo. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Organizar los botones de 16 cm de diámetro y piezas individuales de 5 cm de diámetro. Espolvorear con los pistachos picados. Que Crouter 1 / 2 hora. La cocción a convección horno de 140 ° C durante 15 minutos.

De crema de pistacho
Ingredientes 500 g Leche 150 g de azúcar granulada 180 g Yemas de huevo 40 g Preparación para flan o natillas en polvo 200 g Real mantequilla 100 g pasta de pistacho con sabor y color 450 g Nata UHT 35% G.	Método Lograr una crema pastelera con los ingredientes indicados. Retire del fuego y añada la mantequilla. Después de enfriado por completo, agregue el resto de la mantequilla y pasta de pistacho. Abundan con una batidora durante 3 minutos y mezclar suavemente la crema batida espumosa. Vierta inmediatamente.

Berry crema
Ingredientes 75 g de azúcar granulada 20 g Almidón 500 g Puré de frutas endulzadas bayas congeladas	Método Combine el azúcar, la maicena diluida en 1 / 3 de puré de fresas. Llevar el puré de la fruta restante a ebullición y cocinar. Cool. Libro.

Montaje               - Acabado

Decorar el borde de macarrones con crema de pistacho. Pochar el centro con crema de bayas. Coloque las fresas en la mitad de la corona y los botones de cierre. Decoración: frutas rojas.