Macaron largo de almendra

Placa de cámara

Ingredientes 250 g  almendras en polvo 350 g Azúcar en polvo 220 g Clara de huevo 350 g de azúcar granulada QS De color rojo de azúcar granulada

Método Tamizar la almendra en polvo y azúcar glas. Batir las claras de huevo y apretar con el azúcar. Incorpora suavemente el polvo de almendras, azúcar glas en las claras de huevo. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Dresser macarrones 12 cm de longitud. Espolvorear con azúcar de color rojo. Suave corteza alrededor de 1 hora. Cocción en el horno de convección de 140 ° C durante unos 15 minutos.

Crema de vainilla
Ingredientes 250 g Leche 250 g  crema o nata 2 Habas de vainilla 100 g Yemas de huevo 90 g Azúcar 40 g Polvo para reparación para natillas 2 g  gelatina s/s 150 g mantequilla 100 g Nata UHT 35%	Método Calentar la leche con la nata UHT, vainilla, huevos blanquear amarillo \ 's con el azúcar y el polvo de las natillas. Cook \ 's junto 1 minuto. Añadir la gelatina ablandada antes de \ "agua fría la mantequilla y mezclar \ 's todos. Cine y refrigere. Después de enfriar mezclador de incorporar la nata montada. (Libro).

Cereza confitada
Ingredientes 1000 g Puré de cerezas dulces congelados 350 g de azúcar granulada 30 g Apple pectina	Método Calentar el puré de cerezas a 40 ° C, añadir el azúcar granulado mezclado con la pectina y cocer junto a hervir 3 minutos. Película y el libro.

Montaje               - Acabado

En una barreta de chocolate cobertura de Guayaquil de 13 cm de largo y 3 cm de ancho, formando un cordón a lo largo de la longitud con la crema de vainilla. En cada extremo, coloque un macalong, cubra con cerezas confitadas y terminar con muselina de vainilla. Coloque un trozo de chocolate blanco, decorado con veteado rojo, botón decorativo y giro de chocolate blanco pequeño con azúcar.